QUY TRÌNH VẬN HÀNH BẾP 1 CHIỀU CHO TRƯỜNG HỌC

QUY TRÌNH VẬN HÀNH BẾP 1 CHIỀU CHO TRƯỜNG HỌC

Khi xây dựng một khu bếp trường học chuyên phục vụ cho các em học sinh trong trường thì vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm của khu bếp nấu đặc biệt là cho trường mầm non luôn luôn đòi hỏi cao nhất, bởi khu bếp công nghiệp cho trường mầm non luôn được các bộ ngành vệ sinh an toàn thực phẩm kiểm tra thường xuyên. Đồng thời việc vận hành bếp công nghiệp đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm còn mang lại danh tiếng tốt cho trường dù ở quy mô lớn hay nhỏ.

 

 Xuất phát từ nhu cầu thực tế của khu bếp trường học

Qua nhu cầu hiện nay có hầu hết các gia đình có nhu cầu muốn cho các con em của mình học bán trú rất nhiều và việc ăn uống mang đến sức khỏe tốt cũng như chăm sóc các con em của mình, hầu như phụ thuộc hoàn toàn vào nhà trường, nơi con em của mình đang học tập.

Qua đó quan trọng hơn nhất vẫn là với lứa tuổi mầm non ở lứa tuổi mà các bé chưa ý thức được vấn đề vệ sinh an toàn như thể nào trong việc ăn uống bếp công nghiệp.

Thiết kế mô hình bếp ăn một chiều cần quan tâm đầu tiên

Mục đích chính của vấn đề này là đảm bảo được vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối trong quá trình dạy và học của bếp công nghiệp nhà trường.

Mô hình bếp công nghiệp một chiều giúp không để xảy ra tình trạng thực phẩm chín và thực phẩm còn sống chống chéo lẫn nhau hay chất bẩn từ khâu vệ sinh qua khâu chế biến nấu nướng.

Hiện nay thường giải pháp chính cho việc an toàn thực phẩm tại khu bếp trường học và nhất là các trường mầm non thì thiết kế bếp công nghiệp theo nguyên lý bếp một chiều là giải pháp tối ưu nhất.

 

Được chia thành các khu bếp riêng biệt:

Cơ bản nhất là về bếp ăn một chiều thiết bị yêu cầu dùng là thiết bị bếp công nghiệp để đảm bảo vệ sinh và được chia khu như sau:

 

• Khu vực tiếp nhận nguyên liệu thô cho nhà bếp công nghiệp:
• Các loại thực phẩm tươi như rau củ quả, thịt cá, gà, vịt… được chuyển đến cho khu kho của nhà bếp, sau đó nhân viên bếp sẽ phân loại và sắp xếp vào kho đồng thời vệ sinh sơ qua những loại thực phẩm còn nhiều tạp chất khác.
• Khu  vực sơ chế chậu rửa công nghiệp:

• Tiếp theo sau khi tiếp nhận nguyên vật liệu cho nhà bếp trường hoc thì một quy trình tiếp theo là rau củ quả, thịt cá phải được vệ sinh cũng như phân loại sơ bộ.
• Ngoài ra đối với  các loại thực phẩm còn nguyên con như cá, gà, vịt… thì phải sử lý sơ về mổ xẻ hay vệ sinh trước khi được chuyển vào khu vực tiếp theo hoặc cho vào kho đông lạnh bảo quản.

• Khu sơ chế và chế biến tẩm ướt bếp công nghiệp:
• Sau khi vệ sinh sơ bộ nguyên liệu thực phẩm thì việc tiếp theo thực phẩm được chuyển tới khu chế biến tinh, tẩm ướt các loại thực phẩm, sử lý thực phẩm nguyên liệu cho từng món ăn theo yêu cầu.
• Khu bếp nấu chính của trường học:

• Tại khu bếp nấu chính này sử dụng chủ yếu thiết bị inox nhà bếp trường học như : bếp á công nghiệp, bếp hầm kiềng vuông dạng thấp hoặc dạng cao, bếp âu, tủ hấp cơm, tủ giữ nóng thức ăn và đặt biệt là thiết bị chụp hút khói công nghiệp giúp khử hút mùi, hút nhiệt cho khu bếp

Những khu vực phụ trợ khác của hệ thống bếp trường học

Khu vực soạn chia món ăn bảo quản và phục vụ bếp công nghiệp

 

Khu căn teen:

Khu rửa chén, đĩa, nồi, xoong , chảo…

 

Bếp Thuận Nguyên chuyên tư vấn, thiết kế, thi công lắp đặt trọn gói hệ thống bếp công nghiệp cho nhà hàng, khách sạn, resort, trường học, bệnh viện, bếp ăn tập thể, thiết bị bar, module pha chế inox và gia công sản xuất các thiết bị Inox đáp ứng mọi yêu cầu về quy cách, chủng loại của khách hàng theo đúng giá trị đầu tư.

Để được tư vấn, khảo sát, báo giá vui lòng liên hệ Công ty TNHH SX TM Kỹ Thuật Thuận Nguyên, Hotline: 0918 456 336

Trụ sở chính: Số 358/5/4 Cách Mạng Tháng Tám, Phường 10, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh

Điện thoại    : 028.3931 9193

Fax              : 028.3931 9195

Email           : thuannguyenmpd@gmail.com

Webside      : www.thuannguyen.com.vn